La fondue savoyarde est un plat traditionnel de la cuisine savoyarde. On la sert généralement en entrée ou en plat principal. La fondue savoyarde se compose de fromage fondu et de pain. Le fromage fondu peut être du Beaufort, de l’Etivaz, de la Tomme de Savoie ou du Gruyère. La fondue savoyarde est accompagnée de pain et de pommes de terre. Elle peut être servie avec une salade verte.
Ingrédients pour 4 personnes
– 1 kg de fromage à fondue (Beaufort, Etivaz, Tomme de Savoie ou Gruyère) – 1 pain – 1 pomme de terre
Etapes de préparation
– Raper le fromage – Couper le pain en morceaux – Eplucher la pomme de terre – La couper en morceaux – Mettre le fromage dans une casserole – Ajouter le pain et la pomme de terre – Faire chauffer à feu doux – Remuer régulièrement – Servir chaud avec une salade verte
Vins conseillés
– Un vin blanc sec comme un Riesling d’Alsace ou un Chardonnay du Jura – Un vin rouge léger comme un Gamay du Beaujolais
Variantes possibles
– Avec d’autres fromages comme le Vacherin Fribourgeois, le Comté ou le Emmental – Avec d’autres légumes comme des carottes, des poireaux, des haricots verts
Les petits conseils du chef
– Préparer la fondue à l’avance pour qu’elle soit bien chaude au moment de servir – Remuer régulièrement la fondue pour éviter que le fromage ne brûle
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